968号 蛤老大
0

参与选手

0

累计票数

22

累计访问量

结束倒计时:

蛤晶以花蛤为原料,通过酶的筛选、可控酶解技术对以花蛤为主的贝类进行适度酶解后,开发出富含蛋白质、牛磺酸、呈味核苷酸、有机酸、微量矿物元素等多种营养物质以及含有明确生理活性肽的天然蛤类调味品,使其不仅具有传统海鲜调味品味道鲜美、口感醇厚等特点,而且具有明确的营养价值和生理功能特性,如抗ACE活性、抗氧化活性等。对花蛤风味调味品的形态及配方进行了改良,研制出风味浓郁、溶解迅速、使用方便的“蛤晶”系列产品。并采用真空减压浓缩、螺旋喷雾干燥、定量独立包装等工艺,解决了粉状调味品易反潮、易结块及风味物质易流失等难题。与普通增鲜调味品等只重提鲜、不重健康和营养的传统调味品完全不同的是,蛤晶本质上是“海鲜调味品”,采用100%鲜蛤进行提纯,较好地保持了花蛤的鲜味和营养。坚持了“五不加”,即不添加味精(谷氨酸钠)、鸡精、香精、色素和不添加防腐剂,是新一代的天然调味品,也是调味料产品发展的新方向。而且蛤晶易溶解于各类火锅汤汁,能适配调和火锅料的咸味、酸味、苦、味、涩味、刺激性等味道,激发原味、显著提鲜、还原冰鲜、冻品的鲜味质感。

image4

image3

image5