客家熏鸡是由非遗传承人古法制作，具有皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富风味独特等特点。制作技艺被列入江西省非物质文化遗产保护名录。

省级客家非遗客家熏鸡，客家熏鸡是一道色香味俱全的客家名肴，伴随着客家先民的辗转迁徙，包含着客家人浓浓的“乡愁”情怀。全南大吉山镇田背村是李姓客家人聚集地，毗邻桃江源自然保护区，森林覆盖率83.9%，水源充沛，光照充足四季宜居，非常适合客家土鸡养殖和客家熏鸡制作，是客家熏鸡制作传承地。客家熏鸡由江西省非物质文化遗产项目代表性传承人李振球采用传统工艺制作，皮色金黄橙亮、肉质鲜嫩酥软、香味浓郁、原汁原味营养丰富、风味独特，是不可多得的乡土佳肴。