佛跳墙

制作这道美食，工序十分繁琐。每一种食材的选用，不仅需要深入产区，还需经过十几上百次的实验才能得到最合适的配比，单原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼翅、花胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、老母鸡、猪大骨、鲍螺肉、瑶柱、鹌鹑蛋等。为充分发挥出每一种食材的口味和特点，需要先将这十几种食材分别独立制作，再汇聚到一起，加入金汁，再以文火煨制十几个小时以上，才能使味道真正达到醇厚的特点。