仰赖一方水土，福建永春出好醋。

作为中国“四大名醋”之一的永春老醋，是福建人的灵魂调味品，或蘸取而食，或入菜烹煮，而唯有永春人酿的醋才能烹饪出永春独特的醋猪脚。

福建名菜醋猪脚，是繁多“醋”菜中最为响亮的一道。猪脚是猪肉中胶质与肉香兼得的部位，不过也常因油腻让人犯难，可这难不倒爱吃醋的永春人，因为醋能将油脂化为无形，留存下来的是纯天然的胶原蛋白。

功夫醋猪脚，是联华航空食品公司闽派大厨的匠心之作。为了追求更纯粹的口感味道和更精简的工艺配方，在醋的选用上就极为严苛，本菜品选用的是由永春侨新酿造公司经十三道工艺久久精酿而成的“功夫老醋”;本着“科学严谨、精益进取”的工作原则，大厨们针对永春醋猪脚繁琐的烹饪流程进行了多次改良、再优化，致力于将复杂工艺的菜肴以五星级大厨的水准高程度地还原成标准菜品，既要在口味上追求“最熟悉的陌生感”;又要在产品上实现“最实在的性价比”。而此版改良后的功夫醋猪脚充分发挥出了侨新功夫醋最具穿透力的的醋香，使得端上桌的瞬间，便闻得满室醋香;再浅尝一块猪脚，“酸中有甜、咸中有鲜、酸不浮牙、甜不黏嘴、不油不腻、香浓四溢”，竟让人食欲大开，称得上是下饭良方!