鸡米芽菜，是成都一道很出名的家常小炒，其菜味道清雅淡香，口味独特，为四川一绝。鸡米芽菜的主要原料为鸡米花(鸡肉)和芽菜，鸡肉营养价值高，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，芽菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。然而，按照传统工艺生产制造，工序繁琐，人工耗时大，成品保质期短，导致成本大。因此，公司借助前进的科学技术与生产密切结合，将传统工艺进行合理改进，加入新兴的符合国家标准的添加剂，借助前进的智能生产设备，不断推进工业化进程。

但是，工业化过程中存在味道和安全的矛盾，保留原有味道可能有安全风险，保障安全又会失去原有味道。在鸡米芽菜的研发过程当中，公司的研发团队也遇到过许多问题，其中，关于鸡肉的嫩度、芽菜的脆度以及经过现代杀菌后其本身气味滋味的保留是生产过程的三个关键控制点。为了能够解决这些问题，研发团队首先在实验室中实验测试。针对鸡肉嫩度，公司选择外加保水维持鸡肉本身的持水量，从而达到爽嫩口感，因此，从选择绿色无危害的鸡肉原料，辅助保水添加剂的种类及用量，外加水分用量以及滚揉工艺的确定，不断的尝试、不停的重复，最后也就终于达到理想的状态，口感细腻，爽嫩丝滑。针对芽菜的脆度以及味道的保留，一是原料的选择，通过感官分析、耐煮性实验和杀菌后的比较，选择合适的芽菜供应商;二是芽菜炒制工艺，通过查阅相关文献，请教精通特色川菜的老师傅，在传统工艺的基础上，结合工厂的实际情况，辅以先进的智能设备加以调整，最后形成一套极具特色的“正大”炒制工艺;三是合理制作配方，关于食品添加剂的使用，是保证味道的关键所在，公司严格遵从国家食品标准相关法规，选择并使用增香赋味、耐高温且不易流失添加剂，并且采用合理的食品包装。 在这样的一系列创新工业化下，生产成本降低，效率提升，成品保质期延长，公司就能够大规模的智能生产色、香、味俱全的鸡米芽菜，消费者也能够随时随地方便享用鸡米芽菜的美味。