218号 三旋供应链
202

参与选手

3591

累计票数

694

累计访问量

结束倒计时:

创新融合菜品——三旋虎皮凤爪,

行业首创,虎皮凤爪与泛火锅行业的跨界融合

2020年,三旋供应链食品研发团队洞察市场需求,把握餐饮休闲化、休闲餐饮化趋势,将粤菜及小吃界经典产品虎皮凤爪与泛火锅业态吃法想融合,别具一格的跨界结合,成功诞生火锅界融合产品—虎皮凤爪,受到连锁大客户及中小B端客户的认可与推崇,迅速成为泛火锅行业爆款产品。

产品创新点

1、制作工艺守正出奇:先油炸,后腌制,再红烧,红烧时适量加入了火锅底料,产品底味不抢底料味道,且适配汤底味道刚好满足“能即食,能涮烫”的产品场景诉求。

2、精选食材原料适配客户需求:主力产品精选中号凤爪,规格适中,成品个头数满足绝大数客户的成本预算。

3、口感软嫩耙糯:更适配火锅场景下,厨师长的评价与顾客的口感偏好。

4、风味持久,产品附加值高:产品带汤汁,更入味,同时满足客户“煨起来,热交付”及“出品汤打底,增加附加值”的功能与价值诉求;自然冷冻保存,不添加防腐剂,风味持久且更接近现做味道;包装带汤汁,防止产品直接挤压,出品更饱满

解决行业客户7大经营痛点

1、制作时间长,一般需要4小时

2、复原差,品相不佳

3、小批量采购议价难

4、烧制风味单一,众口难调

5、凤爪还需剪指甲,处理工序时间和人力成本高

6、关键控制点多,难标准化

7、先炸再泡后烧,复杂

产品特色鲜明,口味丰富,行业适配度高

1、皮酥肉嫩,解冻复原度高,品相完美

2、酥软脱骨,一嘬就脱骨

3、先炸后烧,骨头都入味

4、个大肉多,个个都去指甲,只只都含丰富胶原蛋白

5、越嚼越香,川式红烧风味独特

6、适配火锅、串串、小吃等泛火锅全业态

三旋虎皮凤爪目前已成为朱光玉、楠火锅、后火锅、杉姐火锅、五里关火锅、吼堂老火锅等行业头部品牌的定制化爆品,亦受到全国中小经销商客户追捧,单品年销量近3000吨。

创新产品1

创新产品2