新雅轩现推出香辣水煮酱，操作简单，一款酱料即可烹饪经典川式风味。

水煮肉片的传统做法，是用菜油、豆瓣等料现熬一份汤，以此汤将肉片烫熟，之后连汤带料装盘，撒辣椒面、激热油上桌，从配菜到熬汤再到热油，每一个环节都在消耗顾客午间就餐的耐性，同时也在无形中影响顾客的用餐体验。

新雅轩水煮酱，物料归一，底味浓郁，短时间烫煮情况下，食材也容易入味。

餐饮店应用时可借鉴冒菜的手法，并参照火锅的呈现方式，提前调制一桶底汤，预热熟油，准备好肉和蔬菜，顾客有需求时，将肉、蔬菜分别装入小篓烫熟，倒入盛器后浇汤，淋上热油上桌，热气腾腾的出餐效果很能诱人食欲。