苍南传统海蜇制作技艺早在 1700 多年前的晋代开始传统制作，在新时代衍生“鲜之约”海蜇大黄鱼，是苍南灵溪的特产小吃和预制菜。

灵溪镇位于浙闽交界处鳌江流域，是浙江省最南端的一个县城。西南距闽东地区仅16 公里，北上 83 公里即温州市区，西依玉苍山，东濒东海，周边与浙江平阳、文成、泰顺三县和福建省福鼎相毗邻，是浙江南大门。104 国道横贯全镇，3 条鳌江支流(横阳支江、肖江塘河、沪山内河)穿城而过，4 条县级公路在镇内交汇，客货车直达全国 20 多个大中城市。同是又是全国水产品聚焦地和水产品价格定价地，丰富的产品来源，当地渔民丰富的腌渍技术，做成了海蜇产品，久而久之，就流传下来。浙江鲜之约海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质 12.3 克、碳水化合物 4 克、钙 182 毫克、碘 132 微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。浙江鲜之约海蜇已形成系列产品和包装，是植根于苍南民间的一种传统美食。选用上乘海蜇精制而成，除少量配料外，不加任何佐料和添加剂。其肉质嫩滑、爽脆、鲜美可口。美味又营养的鲜之约海蜇、大黄鱼在温州预制菜“十企百品”评选中获得最百佳菜品荣誉。