95号 王拥军
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第五批浙江省非物质文化遗产代表性传承人,现任浙江省餐饮协会副会长、建德市餐饮协会会长、严州府品牌创始人。

一、制定全市技能竞赛方案,推动行业技能提升

2020年由市人社局牵头,建德餐饮协会承办的首届中式烹调师、中式面点师技能竞赛圆满落幕,王拥军作为餐饮协会会长积极参与活动的组织与协调,邀请杭州专家评审组到现场参加评审,发动协会会员单位积极参加比赛,两次大赛吸引了近400名选手参加比赛,不仅达到了广大餐饮从业人员以赛代训的目的,同时也推动了餐饮产业的发展。

二、挖掘严州美食文化,打造建德十大碗品牌

1、在市文广旅体局的带领下,王拥军技能大师工作室积极挖掘、推广“建德十大碗”,九姓鱼头王、国太豆腐、三江大白花、里叶莲子鸡等菜肴成功入选。

2、目前王拥军大师工作室已形成独创的严州府菜肴体系。在分散的严州地方菜肴基础上,历经多年总结研究,汇集建德、桐庐、淳安等严州六县特色美食,并将体系分为“严州知府菜、严州古镇菜、九姓渔民船菜、严陵小吃、严州四大品牌宴”等,最终汇编成《严州菜谱》。

三、积极参与豆腐包品牌打造,推动产业化发展

1、2021年4月底,建德市专门成立了豆腐包品牌建设领导小组,由建德市委书记挂帅,下设办公室,开展实体化办公,王拥军被任命为豆腐包协会会长。为推动“建德豆腐包”品牌发展,由建德豆腐包办牵头,豆腐包协会承办,在千年古镇梅城办了一场豆腐包制作擂台赛。本次比赛评选出了20名豆腐包大师,分别授予金银铜奖,建德豆腐包一夜之间火遍全网。

2、为了提升建德小吃的整体技能水平,豆腐包协会组织的培训班正式开班

四、积极参与技能大师志愿团活动,为乡村振兴做贡献

积极开展志愿团培训工作。2021年4月22日,王拥军带领志愿者团前往三都渔村,为13家农家乐的鱼嫂们现场培训“渔家9味”,通过技能业务培训达到乡村振兴的目的。

五、校企合作,推动技能人才培养新模式

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